佛國。聖跡

【吃素】吃素是一種選擇。​1997年美國營養學會(ADA)聲明：「經過適當計劃的素食是健康，營養足夠的，具有預防某些疾病的健康效益。」很多人對於吃素的想法就是「不健康」，認為吃素會缺乏鈣質、蛋白質、維生素…等，但其實許多醫學報導都告訴我們，吃素對於人體是有益的，肉食並非人體所必須的營養。大部分的疾病多是由飲食所引起，若能節制、平衡飲食，便可以減少許多生理疾病。現今，「蔬食」已成為世界潮流，越來越多的人開始傾向吃素。「蔬食樂活」正當道！多吃蔬菜水果、少吃肉食，讓你多健康、少疾病。

培養吃素福報！吃素就是『長養慈悲心』最直接的方式，自己的一顆善心♥、一個善念可以讓成千上萬的動物免於被宰殺、免於活在痛苦恐懼的生活之中。唯有付諸行動，才會顯發出心念的價值！

吃素感應不可思議！一、吃素與護持吃素，避開大火災沒有損傷。二、鱷魚也吃素。三、一日蔬食，天下殺生無我份。

吃素功德有多大？一、吃素功德等同不殺生。二、吃素功德可以改變命運。

如何將吃素功德迴向給往生者？大部分的有為善行，事實上都屬於無記業，只有發菩提心迴向眾生，才能產生殊勝的功德。卡隆巴格西說：「一切有為善法乃無記，迴向眾生方得廣大利。」如果我們為家親眷屬行諸種善事，或是為往生者做超渡，若是不作迴向，他們就無法得到利益，一旦你作迴向，他們絕對可以因佛法而獲得利益。

吃素的好處有哪些？吃素的好處一—擁有營養優質蛋白質。吃素的好處二—能長壽少病。吃素的好處三—吃素可以救地球。

初一十五吃素可以吃什麼？參考一週素食菜單！吃素要小心吃到偽素食。

觀音山以素食為出發，植下「慈悲」種，生發「菩提心」！慈悲 龍德上師長期推廣戒殺護生，保育放流護生活動、友善動物、守護地球等慈善護生行動與觀念分享，並敬邀大眾護持觀音山「薈供供品」響應素食推廣計畫。歡迎您加入我們的行列。

 

吃素

吃素福報

吃素感應

吃素功德有多大

如何將吃素功德迴向給往生者

吃素的好處

初一十五吃素可以吃什麼？

一週吃素素食菜單

小心吃到偽素食

吃素功德迴向願望—登記2026常年護持觀音山道場

 

吃素

吃素~健康養生的長壽秘訣，報你知！
根據世界衛生組織發表2019年全球健康統計報告指出，全球人口平均壽命是72歲。但在世界上，有一些地方，壽命遠高於72歲的人比比皆是，究竟他們有什麼長壽秘訣呢？

一、【巴基斯坦 罕薩】
罕薩人即使活到100歲，看起來也不像老人。他們以天然的蔬果為主食，沒有任何化學物質或添加劑，族裡幾乎不見癌症、心臟病、血壓異常等現代人常見的慢性疾病。蔬食為主的飲食、天然無污染的食材、未被破壞的自然生活環境，再加上罕薩人知足快樂的性格，難怪他們被譽為「世界上最健康的民族」！而他們的飲食習慣，也成為蔬食生活的最佳例子，再次證明多吃蔬食、多健康。

二、【義大利 撒丁島】
撒丁島的居民每天的飲食以「植物」和「素食」為主，他們崇尚天然有機的飲食理念，不屠宰生靈，也不吃葷食，每個人還是一樣精力充沛！可見，以「蔬食」為主的飲食結構，只要搭配均衡，同樣可以維持人體健康。

三、【哥斯大黎加 柯雅】
在柯雅，家家戶戶都是以「綠色蔬食」為主。他們維持傳統哥斯大黎加人的飲食習慣，從玉米，豆類，南瓜和熱帶水果中，獲取日常所需的營養和熱量。植物為主的飲食，再加上大量的戶外運動，讓他們能夠常常保持強壯的體魄。所以在柯雅，壽命高達90歲的人非常多。

四、【美國加州 羅馬琳達】
這裡是美國唯一的藍區新教教派所在地。羅馬琳達人會準時出席的安息日，讓自己沉思和充電，這有助於羅馬琳達人比其他美國人多活10年之久。他們多數人都是蔬食主義者，對於飲食健康要求極為嚴苛，避免吃肉；取而代之的是，食用大量健康的植物，例如：全穀物和堅果。

五、【希臘 伊比利亞島】
伊比利亞島人堅持「地中海飲食」，地中海飲食包括：大量攝取水果、蔬菜、豆類、全穀物、土豆、橄欖油。1/3的伊卡利亞島人可以活到90歲，而且島上幾乎沒有人罹患慢性疾病和老年痴呆。

反觀，以肉食為主的愛斯基摩人，平均壽命只有27.5歲；俄國東部另一個以肉食為主的吉爾斯族，也很少人活過40歲。

事實上，動物中的脂肪在人體內很難分解，容易附著於人體血管上。日積月累後，血管會變得越來越窄，通過的血液量就會越來越少，迫使心臟承受很大的負擔，必須要用力才能將血液送到阻塞緊縮的血管中，因此很容易罹患心臟病、高血壓等心血管疾病。

大部分的疾病多是由飲食所引起，若能節制、平衡飲食，便可以減少許多生理疾病。現今，「蔬食」已成為世界潮流，越來越多的人開始傾向吃素。「蔬食樂活」正當道！多吃蔬菜水果、少吃肉食，讓你多健康、少疾病。

吃素福報

吃素是一種福報

每個人都有與生俱來的側隱之心、慈悲心，即使看到一個陌生人受著極大痛苦也會願意伸出援手去幫助他，那麼動物呢？🐟🐥🐷🐮

餐盤上的肉食都是經過不人道的宰殺方式而得來的，心地好的人看到這中間的過程一定會心生不捨、萬分難過。

如果是這樣的話，那麼心地好的人更一定要吃素！

吃素就是『長養慈悲心』最直接的方式，自己的一顆善心♥、一個善念可以讓成千上萬的動物免於被宰殺、免於活在痛苦恐懼的生活之中。唯有付諸行動，才會顯發出心念的價值！

出自：《用心生活 蔬食減碳》/ 法藏文化

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開始累積吃素福報

《用心生活．蔬食減碳》
「不到六分鐘，臺灣就多一位癌症患者。」這數據真令人膽戰心驚！
而導致癌症、心血管、肥胖等易致命疾病的主因，就是食用太多肉類；除此之外，地球環境失衡所引發的氣候劇烈變化，越演越烈，你我不能再沒有行動，唯有選擇蔬食的飲食能有效減緩暖化問題。

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吃素感應

吃素感應—吃素與護持吃素，避開大火災沒有損傷

▌龍德上師：護持素食善行的真實感應

我們觀音山 中華大悲法藏佛教會道場專門護持蔬食團的一位同修，今年5月20號上了新聞，火燒到他家隔壁停下來。

他們以為要被燒掉了，就開始搬東西。他去年參加我們觀音山的「佛王誓約祈願大法會」，極樂世界 阿彌陀佛的大法會，道場跟他結緣一張極樂世界 阿彌陀佛的像。剛好就這麼巧，他手去搬到佛像，消防隊就喊住他說：「你們不用搬，火沒有燒到你們，火已經熄滅。」就這樣得以保全下來。

他平常都在護持我們觀音山道場。我們觀音山 中華大悲法藏佛教會各縣市都有做素食，免費提供大家來享用，希望能推廣素食。他拿他的零用錢來護持，竟然得到這麼大的一個感應。

人生在世，想一想很短，一生就過去了，能夠做有意義的事情，特別重要。

《大智度論》佛經云：「諸餘罪中，殺業最重；諸功德中，不殺第一。」我們如果想要有幸福安樂，有福報又可以長壽，要把善事做得深又廣。

建議大家積極地去做戒殺護生的事情，推動素食環保。我們自己做，又跟親戚朋友講，你就是在救他們、在幫他們。

觀音山各道場都有在做保育放流，一個月都做一、兩次以上，有的時候三、四次以上。希望大家都來做我們觀音山 保育放流的貴賓功德主。

吃素感應—鱷魚也吃素

兆堪坤是誰?牠是一隻住在泰國猜也奔農布丁縣，當地的巴斯拉岩寺廟內的鱷魚。牠有何不同?牠竟然吃素!讓當地民眾感到新奇也吸引大量的外來遊客，前來一睹牠的風采，而泰國信眾們更是常帶着齋菜向這隻鱷魚布施。

四年前，由信眾捐獻給寺廟飼養。由於寺廟資金有限，不能時常買肉給牠吃，所以住持巴帕耀高僧便訓練兆堪坤，改吃寺廟的廚餘，久而久之，兆堪坤也不再吃肉，但仍能健康成長。

當地民眾都稱兆堪坤為「素食鱷魚」，他們在前往寺廟參拜做功德時，會給牠帶點素菜，而很多外籍遊客聽聞此事之後，都紛紛前來，親手餵鱷魚兆堪坤吃素食。巴帕耀高僧表示：「作為肉食動物的鱷魚兆堪坤，在長期訓練下都能改吃素，相信大部分的人也能辦到。」

所以，堅稱自己是無肉不歡、無肉消瘦的習慣肉食者，您也可以嘗試素食的!

好的改變不會讓我們失去什麼，反而讓我們擁有更多的美好喔!

 

吃素感應—一日蔬食，天下殺生無我份

觀音山的五大善行活動行之有年，一年比一年，利益更多更廣泛的族群，免費蔬食打齋的藍圖早已擴及全球，廣受各地的愛戴。根據研究，蔬食不僅能減輕身體負擔、減少疾病風險，亦能減緩地球暖化速度，所耗資源能養活更多蔬食者，更加符合經濟效益。

此外，「一日蔬食，天下殺生無我份」，蔬食是積極護生的善舉，同時也轉化私心為利他心，常養柔和慈悲心，培植菩提善種，將來都能因戒殺蔬食的善因獲致善報！

而除了響應蔬食的人本身以外，發心護持蔬食打齋食材備辦者，亦獲得同等的善德，並修積助道弘法的大福業！佛經《大智度論》云:「諸功德中，放生第一。」響應蔬食、護持打齋，就是大放生、大善舉，令更多動物能免於殺戮之恐怖。

善行的成就，需要大家的力量共同匯集，積聚大眾點點滴滴的善心，眾志成城，才能成辦真實利眾的聖業！

敬邀全球十方善信一同加入響應：蔬食環保救地球行列，為自己，為社會，為世界注入功德的暖流，以蔬食普利群生！

 

吃素功德有多大

吃素功德等同不殺生

對人而言，吃素，只是一念一忍；
對屠刀下的動物，則是一生一死。

許多生命都在春天繁衍更多的生命，我們自己的子女或親眷，被迫被殺，我們是怎樣的悲傷心情?人同此心，心同此理啊!
龍德 上師開示：「過喉嚨三寸之後，底下全無滋味，甚至是難忍之味!」

吃素只在傳達一件事：「生命沒有不同!」不要為了一張嘴巴的慾望和短暫的滿足，卻要殺千千萬萬的生命來達到，那不就是不擇手段嗎?!

 

《戒貪饕》—蘇東坡

口腹貪饕豈有窮，
咽喉一過總成空。
何如惜福留餘地，
養得清虛樂在中。
《戒貪饕》—蘇東坡

吃素功德可以改變命運

為什麼總是運勢不佳、
大小災禍不斷、
家裡滿城風雨 ….

你還剩多少好運!?
人的運勢，就好比是你每天做人做事的加總分。你的一言一行，時時刻刻都被默默地記錄著，不斷地被加分與扣分。

?┋ 好運方程式 = 肉食麥納斯 + 護生普拉斯 ┋
(減分_麥納斯minus ) #止惡 →從減少吃肉到不吃肉
(加分_普拉斯plus ) #修善 →從慈心不殺到積極護生

吃素避開死神

《死神的鐘聲》

死神有一天化身成一個老人，手上持著一小鐘，小鐘敲下去發出響亮的「框~~」聲響，其他人彷彿都沒有聽到鐘聲一般，就只有兩位年輕人被鐘聲吸引住看過去。

老人對他們說：
「你們三天後，這個鐘聲再出現時，就是你們死期到了，今天先敲給你們聽，趕快回去做你們該做的、想做的要緊事情吧。」

兩位一聽，非常震驚，還沒回過神來，老人已經不知道去哪兒了，一下子消匿在人群之中。

一位回去整天躲在自己房間，用棉被蓋頭，痛哭流涕，想著他的爸媽、他交往多年的女友、想他的事業…所有關於他的一切，就要告終。他想說把門窗多安裝幾層鐵門再加上鎖頭，讓老人沒辦法來找到他，並整天就把耳朵堵起來。

另外一位年輕人，靜下來想：我來這個世界，這麼年輕的生命，但除了工作實質上卻什麼事情都無所獲，我應該要去探索生命的答案才對。

而後他前往鄰近的佛寺拜訪一位老法師，老法師開示：
「無常是任何人都沒有辦法抗拒的，不要想只剩下三天，應該想你還有三天啊，趕快做你最想做的事，讓此生無悔。」

年輕人一聽，回答法師說：
「既然我來到佛門，就是想要請問您，佛祂最想做的事情是什麼?」

老法師說：「佛最想做的事是利益眾生，希望所有眾生得到涅槃極樂的佛果。」

而這位年輕人回去後，開始拜佛禮佛誦經，吃素不傷眾生；並幫忙修護毀損路橋、漆補寺廟建築，出資幫助無力備辦後事的家庭。到了第三天，村子的人非常感念年輕人樂善好施，就統統自動集合起來，為他辦歡送會，還稱他為大善人，並表示：既然死神要來接你，我們倒想看看死神長什麼模樣。於是大家為他舉辦社熱鬧溫馨的歡送會，一一都來跟他擁抱告別。

三天時間到了，老頭子先找躲在家中的年輕人，老人進到房間對著他說：「我來了」。「框~~」鐘聲還沒響盡，年輕人就斷氣離開了。

而死神到了第二個年輕人的家裡，到處都有獅陣、放煙火，熱鬧非凡。而老人無論如何「框！~框！~」地敲打，年輕人都聽不到聲音，而老人也無奈地走了。

而年輕人在歡送會結束後，望著時針已超過了午夜十二點時，心想著：死神怎麼沒有來啊？最後這位年輕人存活了下來。

我們對人生的價值觀定義如果不同，生命也會有所不同的過程和結果。在無常、有限的時間裡，最重要的是應趕緊去做最有意義的事情。不要侷限眼前的生活、工作和家庭而已。終其一生庸庸碌碌到老，不如積極充實度過每一個當下，為自己留下功德，利益社會。

如何將吃素功德迴向給往生者

可以將吃素功德迴向給指定對象

功德迴向為何能超渡亡者

▌龍德上師：功德迴向為何能超渡亡者？

求大慈大悲 觀世音菩薩，或特別你有信心的佛菩薩來作主。

做主什麼事呢？某某人（同學、同事、親戚朋友、長輩......）境界不好。

有的有罪，燒紙錢、拜飯菜有專門負責的大鬼或鬼神管制，他被管制了以後，不得去受用這些飯菜、祭祀燒紙錢。

用「功德」就可以！給他做印經、建寺、放生......像「薩嘎達瓦月」期間，專門去超薦他。

做了功德以後，再請出家人給他修超渡；或做超渡法會的時候，誦經、修密法超渡給他迴向。

不要只做一次！一直做好事，要一直做；壞事一次都別做。一直給他超渡。

「功德通三界」，就算天神也沒有辦法，擋得住「功德」的迴向。天神都需要功德迴向。

所以，你一給他做功德，可以消他很多的罪業，可以改變他的境界和現況。

有的做沒幾次，他就來感謝你了。

功德迴向的重要

止貢覺巴仁波切說：「福慧如意寶，若無發願誓，不生希求果，故當勤迴向。」自己所行的善法能否成為圓滿菩提之因，作為成佛的種子，和有沒有作迴向有很大關係，都取決於迴向之力。無論累積多廣大的有為善法，若是沒有將功德迴向，是無法進入解脫道的。

大部分的有為善行，事實上都屬於無記業，只有發菩提心迴向眾生，才能產生殊勝的功德。卡隆巴格西說：「一切有為善法乃無記，迴向眾生方得廣大利。」如果我們為家親眷屬行諸種善事，或是為往生者做超渡，若是不作迴向，他們就無法得到利益，一旦你作迴向，他們絕對可以因佛法而獲得利益。

在古印度有一座廣嚴城，當時城裡的人們，迎請佛陀和常隨眾，明天接受城裡的百姓供養午齋，當佛陀慈悲應允，城中代表也離開之後，此時，有五百個餓鬼來見佛陀，祈請佛陀明天率常隨眾接受廣嚴城的人供養後，將功德迴向給他們。

佛陀故意問道：「你們是誰啊？為什麼要把別人的功德迴向給你們呢？」

餓鬼說：「我們也是廣嚴城的人，是廣嚴城人們已經往生的父母、家親眷屬，因為我們生前太吝嗇，所以墮入鬼道。有幸我們的子孫現在要供養佛陀，有功德了！希望能把他們的功德都迴向給我們。」

佛陀說：「如果是這樣，那麼明天你們一起來作迴向吧！」

餓鬼們說：「我們長得實在太醜，覺得很羞愧，不敢現身啊！」

佛陀說：「你們以前在造作惡業時，為什麼都不覺得慚愧！現在果報現前，投生為餓鬼，才感到羞愧呢？如果你們明天不來，我不會把功德迴向給你們。」

第二天中午當佛陀應供圓滿，就問廣嚴城的人們說：「今天的功德，我可以迴向給一群你們看不到的眾生嗎？」城裡的人都覺得很奇怪，於是就請問佛陀：「是什麼樣的眾生？」佛陀立即用神通力加持，所有的餓鬼馬上現形，城裡的人嚇得一哄而散，面露驚恐之色。於是佛陀派弟子去請他們過來，並且對大眾開示：「你們不需要感到害怕！這些都是你們的父母和家親眷屬，如果可以將功德迴向給他們，他們就能獲得解脫，你們願意嗎？」大家一聽，既然是自己過去生的親人當然都同意。

佛陀迴向時就用餓鬼的名義迴向：「願所有的善根，布施給你們餓鬼眾，希望你們得此功德，從餓鬼道中解脫，能夠往生善趣。」這些餓鬼在得到迴向的功德之後，立即捨報並瞬間投生到三十三天。

—— 擷取自第14章 內不共加行（不共內前行）─普皆迴向 #七支淨供．《龍德上師大圓滿 普賢上師言教集》/ 尊貴 龍德嚴淨仁波切 著©

吃素的好處有哪些？

吃素的好處—擁有營養優質蛋白質

1997年美國營養學會(ADA)聲明：「經過適當計劃的素食是健康，營養足夠的，具有預防某些疾病的健康效益。」很多人對於吃素的想法就是「不健康」，認為吃素會缺乏鈣質、蛋白質、維生素…等，但其實許多醫學報導都告訴我們，吃素對於人體是有益的，肉食並非人體所必須的營養。

任何營養均衡的飲食都是要經過計畫的，不論已吃素或未吃素，都應該計劃自己飲食的控制，才能有營養均衡的飲食。對素食者而言，蛋白質的攝取多靠黃豆攝取，根據醫學報告指出，以黃豆取代肉類的蛋白質攝取，有助於血脂控制，包括總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油酯等都能有效降低，美國心臟學會也特別建議，在飲食中應該增加黃豆的攝取。

過去認為吃豆類製品容易引起痛風，但痛風發作的主要原因是尿酸影響，根據研究指出，魚、肉類攝取量愈高者，其尿酸值亦愈高，因此以植物性蛋白質食物反而能夠控制痛風的危險。其中黃豆蛋白質亦可改善因腎功能不好引起的血脂異常，甚至有助於血壓的控制，延緩腎功能喪失。

平常的食品中，我們可以從豆腐、豆漿、豆干、等都能攝取到植物性蛋白質，人體每天需要的蛋白質量約在45-60公克，我們根本不需要靠肉類補充過多的蛋白質，植物性蛋白已可以充分補足我們所需的蛋白質量，且還能降低心血管疾病的風險。

吃素的好處—能長壽少病

多數人都希冀自己的生命豐富具義，能圓滿所有的心願之後，再迎向生命的終點。自古以來，人們無所不用其極地鑽研長壽，甚至是永生的方法；不老泉的傳說、蓬萊島的靈丹妙藥，諸如此類神秘的傳聞，歷代未曾間斷，可見「追求長壽」是人們共同的企盼！

以下分享五點，科學證實有助於健康長壽的可信方法：

一、 健康飲食
健康的飲食，攸關於壽命的長短。研究指出，「地中海式的飲食」─以大量水果、蔬菜、全穀、堅果和健康脂肪為主，並減少甜食、肉類和加工食品的攝取，對人類健康有極大的益處，更有助於長壽。若平時攝取太多加工零食、肉類、油炸食物、含糖飲料，可能導致慢性病並增加死亡的風險。

二、 定期運動
定期運動有助於身心健康，不但可以提升心肺功能及提振精神，更能使身心保持在良好狀態。有氧運動即是一個不錯的選擇，即使只是短時間的輕度身體活動，如走路或打掃，亦有助延壽。每天養成運動30分鐘的習慣，取代坐著不動，則有機會降低17％的死亡風險。

三、 保持健康體重
透過飲食的調理與適當的運動來維持良好體魄，並保持健康體重，有助於長壽。因研究顯示，肥胖與糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病有關，這些疾病都有可能導致壽命縮短。

四、 不要吸菸
吸菸除了會導致肺癌之外，罹患心臟病、中風、口部及喉部癌症的風險也相當高，而這些疾病正是長壽的重大威脅。除了自己不吸菸以外，也要避免充斥著二手菸的環境！

五、 努力行善
美國密西根大學、耶魯大學和加州大學，都曾對行善與長壽間的關聯進行研究。成果顯示：一個樂於助人，與人為善、相處融洽的人，預期壽命顯著延長，在男性中更為明顯。他們發現長壽的原因來自於助人的友愛和感激之情，這些人性的溫暖，能緩解日常生活中的焦慮，心態的調柔和善對長壽的助益由此可見。

以上五點的長壽妙法，雖是科學研究成果，卻與佛法教義相呼應。早在2500多年前，長壽之道即已昭然若揭─「戒殺護生、好德行善」，佛法的智慧瑰寶，歷經歲月的洗刷，依舊是屹立不搖、不容換改。如能頂戴奉行，可謂聰明之人。

世界各國純素食者的人數如火箭般地迅猛上升，吃素可幫助預防疾病、防止環境質量下降、減輕動物在工業化農場遭受的痛苦…等，都成為推動素食火箭升空的助推燃料。十年前素食者的飲食方式都還被認為是怪誕無聊，如今素食飲食已是時尚有遠見的象徵。八個國家也越來愈積極放棄肉食，轉向進軍健康美味的素食!

吃素的好處—吃素可以救地球

一、西班牙
西班牙人原是堅持食肉的頑固分子。但近年，西班牙素食餐館數量已經增加許多，西班牙食肉現狀有改變的跡象。就如歐洲其他地方一樣，西班牙人起碼少吃點兒肉的觀念已經漸為普遍。主張動物平等組織在西班牙非常活躍，這讓許多人也成為素食者。

二、英國
高達1/8英國成年人正在遵循素食飲食。佔總人口12%的英國人已經決定放棄食肉，16-24歲的年輕人占了20%，還有更多的英國人實際上是“彈性素食者”（指偶爾吃葷的素食者）而且他們還大幅削減肉類消費。

三、瑞典
在年輕人的帶領下，10%瑞典人已被明確界定為素食者或純素食者。據瑞典動物權利主義的一項民意調查顯示，在過去五年裡，瑞典素食者數量增加了4%。

四、以色列
在JSpace News發表的文章顯示以色列純素食人口增長，當時文章發表時估計這個小國家有30萬的素食主義者(總人口的4%)。作者說：「與其他任一國家相比，以色列在飲食中避免食用動物製品的人數更多，這使得以色列成為了全世界素食者的首都。」

五、印度
印度城市帕利塔納成為世界上第一個全素城市。2014年革命性變化的背後是耆那教(Jainism)（註：耆那教徒不從事以屠宰業和農業，認為：無論動物還是人類都是世界上的一份子，甚至是非常微小的生物─所有眾生都被賦予生存的權利。所以誰能剝奪其他生物生存的權利呢?）200位耆那教僧人持續絕食抗議表達全面素食的信念，最後取得勝利。古吉拉特政府宣布帕利塔納城是「無肉區」，禁止動物宰殺和非法出售肉和蛋類；並取締城市內的屠宰行為，雖然當地的部分屠宰商人及穆斯林並不樂見，對素食者而言是個大完勝。

六、德國
德國是700多萬素食者的家園，甚至連具有兩百年曆史的慕尼黑啤酒節(每年傳統的食肉喝啤酒節日)，都開始轉變提供以素食為主的傳統美味佳餚。此外，德國一位雄心勃勃的全素食超市老闆正設想，由於民眾對素食的特殊強烈需求，到2020年他將增開60家全素食連鎖超市。

七、加拿大
2013年加拿大一項食品消費調查結果反映：自2001年起加拿大肉類產品消費下降了近10%。雖然肉類整體消費量普遍下降，但其中消費量下降最多的是豬肉；加拿大《赫芬頓郵報》指出，加拿大牛奶消費量已下降25%，越來越多的人們選擇美味的植物替代品代替牛奶，比如杏仁乳和豆漿。

八、美國
在美國投資者將數百萬美元投入生產素食產品的新興公司，例：微軟比爾蓋茨都稱讚的Beyond Meat公司。過去幾年美國農業部（USDA）將國家多餘的肉類及奶製品傾銷至校園，導致1/3兒童體重超重及肥胖，孩子早期飲食問題變成了終身飲食上癮，並提升糖尿病、心臟病和中風的風險。美國總統歐巴馬提出「改善兒童營養計畫」要求孩童飲食中要有多一倍的蔬菜、水果和更多全穀類、低鈉低脂食物和素食早餐，高達86%美國人支持新方針。全美現有64％學區提供素食餐點，讓孩子安心吃素。

越來越多的人遠離肉類，這是給你的餐桌添加更多素食的絕佳機會。
健康素食，是新時代趨勢，不是追求流行，而是從善如流!

 

初一十五吃素可以吃什麼？

健康吃素七撇步

1、主食搭配粗糧雜豆。
素食者的食物選擇本來就有限，如果主食還是精米白面的話營養會比較單一，所以要搭配一些粗糧雜豆以補充豐富的膳食纖維、B族維生素等營養素。

2、大豆或其製品要足量。
尤其是不吃蛋類、奶類的素食者一定要多吃大豆或其製品，以保證充足的優質蛋白的攝入。

3、多吃發酵豆製品。
不僅僅是發酵豆製品含有優質蛋白，而且還含有豐富的維生素B12，有利於避免巨幼紅細胞性貧血和神經系統的病變。

4、多吃深色蔬菜。
吃蔬菜要「好色」，就是要選擇五顏六色的蔬菜，因為不同的蔬菜含有不同的植物化學物質比如花青素、胡蘿蔔素的呢過，都有抗氧化的作用，美容養顏、清除自由基。

5、蔬菜或水果沙拉搭配堅果。
大多數的蔬菜和水果都是涼性的食材，需要搭配一些熱性的堅果去達到平衡的狀態；還有堅果含有比較豐富的油脂，有利於促進蔬果中脂溶性維生素的吸收，而且也可以減少食用油的使用。

6、要注意食物多樣。
每天應該吃到12種以上的食材，每周不低於25種食材，這樣有利於營養均衡。

7、素食要清淡。
烹調素食的時候也是要清淡少油少鹽的，這樣的話一是可以吃出食材本身的味道，二是不至於攝入過高的熱量而導致肥胖，千萬不要以為吃素就不會造成超重或肥胖。

健康食素的七大原則，您掌握了嗎?

飄香酥豆腐佐黃金私房泡菜(全素)

臭豆腐是人人所知的國民小吃，台灣街頭美食的象徵。酥脆的臭豆腐，搭配觀音山主廚特製『黃金私房泡菜』，一口咬下外酥內軟，搭配泡菜和醬汁真是絕配！疫情期間在家自己動手做料理，健康又美味～
快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

🥣食材及佐料〔Ingredients〕：(5人份)
▪臭豆腐 4~6塊 
▪高麗菜 2斤
▪紅蘿蔔 35克 
▪大辣椒 35克
▪地瓜粉 適量
▪香油 100c.c 
▪辣油 依個人辣度添加
▪白醋 265c.c 
▪糖 160克
▪老薑 65克 
▪薑黃粉 5克
▪鹽 適量  

🥣烹飪步驟：
【刀工/前處理】
1.臭豆腐一開四切塊。
2.紅蘿蔔切片。
3.大辣椒去籽切段。

⭐️飄香酥豆腐：
1.臭豆腐沾地瓜粉。
2.油鍋加熱至180度。
3.放入臭豆腐炸至金黃色。

⭐️黃金私房泡菜：
1.高麗菜洗淨去心，將菜撥成片狀，撒適量鹽巴靜置。
2.泡菜醬: 果汁機放入薑、紅蘿蔔、辣椒、薑黃粉、糖、辣油、香油、及白醋，攪打均勻。
3.做法1.將水擰乾，倒入泡菜醬料拌勻，靜置30分鐘即可。

👩🍳本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿

無肉蔬食漢堡排

 

素食界的「牛肉」~杏鮑菇~

杏鮑菇，主要生長於地中海地段、中東、北非，以及部分亞洲區域的食用菇類，素有「素食界的牛肉」之稱。有些餐廳的廚師，會把杏鮑菇做出「素牛肉」的滋味，成為葷食者初嚐蔬食的一項好選擇，不僅輕鬆健康，又無肉食的油膩負擔，也可以拯救無數生命免於割肉之痛！

杏鮑菇，營養價值高且低熱量，嚐起來帶有淡淡的杏仁香氣，以及Q嫩彈性的扎實口感，兼具味覺與嗅覺之享受。油炸烹調過後，沾上胡椒粉，就成了大眾喜愛的美食之一，近來更成為素食佳餚的烹調必備食材，連葷食者都讚不絕口。而杏鮑菇除了好吃之外，也有不可忽視的豐富營養！

杏鮑菇富含高蛋白質、醣類和多種維生素，而蛋白質含有18種胺基酸，其中8種人體必需的胺基酸皆齊全；同時杏鮑菇也有多種礦物質元素，經常食用，可降低血液中的膽固醇含量，有降血壓作用；亦對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病…等，具有一定的預防治療作用，可以增強人體的抵抗力，以下為大家介紹幾點杏鮑菇的健康功效。

一、減少罹癌、得慢性病的風險：
杏鮑菇內有寡糖，能增進有益菌（雙叉桿菌）生長、抑制壞菌產生，降低有毒酵素濃度；減少致癌物，降低結腸癌的發生率；另有多醣體調節免疫功能，增進抗癌力。

二、防治心血管疾病與控制血壓：
杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治心血管疾病。杏鮑菇含鉀量偏高，對於調控血壓很有幫助，可以顯著降低膽固醇，預防動脈硬化。

三、促進腸胃蠕動並益於減重：
多吃杏鮑菇能促進腸胃蠕動，幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤，達到養顏美容的功效。不僅如此，其低脂、低熱量、高纖維、高蛋白的特性，很適合減重時期多攝取。

四、提神健腦：
杏鮑菇中的葉酸，有助於增強大腦的功能，預防認知能力下降，長者可多食用。若是懷孕的婦女多食用，有益於胎兒的神經系統與智力發展，有效預防胎兒先天畸形。

一週吃素素食菜單

一、主食

副食

小菜

甜點

注意事項~「吉利丁」及「膠原蛋白」是葷食

素食者吃甜品，小心誤食到葷食品!市面上所售的軟糖、果凍、優酪、發酵乳、杏仁豆腐…等，只要添加「吉利丁」及「膠原蛋白」，就是葷食，但由於往往沒標示清楚是動物膠，素食者很可能沒留意就吃下肚。

吉利丁，就是明膠，又稱魚膠（從英文「Gelatine」譯音而來），是以動物皮、骨內的蛋白質(即膠原)製成，帶淺黃色透明，無味的膠質，主要成分為蛋白質，利用動物的皮、筋或骨骼內的膠質提煉而成。另外，已被廣泛加在各種食品或化妝保養品中的膠原蛋白，跟吉利丁也是相同的物質成分，將膠原蛋白的組織結構破壞打鬆散，加工後即成為吉利丁。

目前市面上提到的膠原蛋白共有十八種，編號從一至十八號。一般指的膠原蛋白，「不論吃的或塗抹的」常指第一號或第五號，都提煉自魚類水產的骨頭或皮、豬皮或牛皮、骨頭等部分，屬蛋白質類。

其實不用再有膠原蛋白的迷思，覺得要透過食用膠原蛋白來補充，讓自己皮膚光亮有彈性等，實際上，膠原蛋白分子量大，不可能直接被人體吸收，並運送至皮膚。膠原蛋白必須被分解為胜肽，再分解成胺基酸，才能被人體吸收。所以，吃膠原蛋白跟吃肉沒兩樣，吃再多也不能直接受用於肌膚，而膠原蛋白分解所產生的胜肽和胺基酸，從日常飲食便能輕鬆補充，建議可多食用南瓜和蘆筍，都會產生優質的蛋白質喔!

飲品

　天氣冷颼颼，手握一杯熱飲，暖手又暖身，真是好幸福，但是要小心：過多的糖分，容易造成身材不知不覺就發福囉！想要保持好體態又想要暖身的您，在天冷時節，不妨可以試試以下三種低熱量飲品，喝出暖意又不用擔心身形「走山」！

1、高纖豆漿
高纖豆漿含有豐富的植物性蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質及膳食纖維等對人體健康加分的營養成分，其中膳食纖維能促進腸道蠕動、增加飽足感，進而達到體重控制的效果；而無糖的選擇更能幫助打造易瘦體質，讓維持身材更容易!

2、薑汁熱飲
薑能幫助燃燒脂肪、促進新陳代謝，尤其在寒冷的冬季，更具有改善虛寒體質的暖身作用。就在今年的冬天，改掉喝高熱量巧克力牛奶、熱奶茶的習慣!試試禦寒又健康的含薑飲料，像是加一匙黑糖的「紅茶+薑汁」或加入一勺蜂蜜的「蜂蜜薑湯」…等，喝了身體馬上變得暖呼呼，更重要的是，對消水腫及瘦身，都能帶來事半功倍的效果喔!

3、無糖燕麥奶
每100g的燕麥，大約含有9.5g的膳食纖維，能幫助消化、通暢排便，對現代人而言是相當重要的營養素。其中，水溶性纖維有助於降血糖、血脂，加水後還會膨脹，可提升飽足感，天冷時想要取暖又有飽足感，一杯無糖燕麥奶或豆漿都是很好的選擇!

小心吃到偽素食

近年來，無論是為了健康、環保或愛護動物等原因，越來越多人加入素食的行列。基於不傷害生命的理念，拒絕任何動物製品，但不吃雞鴨魚肉容易做到，反觀市面上許多加工食品，缺乏詳細的成分表或標示複雜、有誤導性的化學名稱，都讓素食者一不小心就誤食非素食食品，而感到懊惱、困擾。
以下是常見的「偽」素食，選購食品前多小心謹慎，避免掉入食物陷阱中。
  1.明膠：由牛豬等動物皮下組織抽取的膠質，常見於果凍、優格、布丁、口香糖等，原料常以動物膠或吉利丁標示。
  2.鈣粉：許多標示高鈣、或加鈣的營養食品，其鈣粉來源是牛骨、魚骨等鈣質製成。
  3.日本黑輪：在日本，加入魚漿煉製品仍是素食，進口商延用此定義，在素食專賣店販售，造成消費者混淆，其產品特點是口味近似葷食。
  4.動物性乳化劑：大部分的乳化劑都含有動物成分，常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。乳化劑是脂肪製品，不是牛乳製品，而廠商也不會標明其是動物提煉物，所以除非特別標示為「非動物性乳化劑」，遇到不明成分標示，最好視其為葷食才保險。
  5.甲殼素：常見於保健、減肥食品中，採自螃蟹的外殼。
  6.水解膠原蛋白：這是由豬皮濃縮後再水解精製而成的產品。
  7.凝乳酵素：是由小牛的第四個胃中酵素抽取物，使用於起士加工後的凝固劑，需屠宰小牛才能抽取，方式殘忍，所以一般購買起士時，要特別注意選用「No Animal Rennet」的起司。
  8.起酥油： 起酥油分三種，動物性、植物性及加工混合製成，但成分上都只會標示起酥油，購買前最好先詢問過製造商。
  9.胭脂紅：又稱食用紅色7號，是用名叫胭脂蟲的血液製造的，被廣泛應用於化妝品，例如口紅，食品則常見於「草莓」類商品、番茄醬、果汁等紅色食品中。
  10.橙汁：如果看見一款橙汁成分含 Omega-3 脂肪酸，那就不能食用，因為 Omega-3 脂肪酸來自魚油。

吃素功德迴向願望—2026常年護持觀音山道場 增財增福

常年護持觀音山道場

護持弘揚正法聖業，功德綿延增長。
觀音山以顯密實修著稱，在慈悲 龍德上師的帶領下，以「自覺覺人，自利利他」為精神宗旨，僧伽教育、教育文化、弱勢關懷、慈善公益、品德推廣等，致力於淨化社會，安定人心。

歡迎十方善信大德，一起隨喜參與護持弘揚正法聖業之行列。您的護持，點點滴滴，我們都萬分珍惜，匯集成無限的力量，謹慎致力讓每一份珍貴的善心善行不斷綿延增長，令佛法甘露遍灑人間，普利群生。


道場，是眾生幸福安樂的泉源！
道場建立的目的，在於五濁惡世中，護持佛法永續長久流傳，利益眾生。若沒有僧團道場，如法弘教、有次第地實修辦道，就會像是一般坊間信仰的神明壇，僅讓人膜拜、許願、求保佑。而若只是持香拜求，沒有學習佛法，進而明白業力因果的道理，也就無法斷惡修善，無從澈底改變命運。相反地，道場有弘揚實踐佛法教育的功德性，能夠教導眾生正理，消融無明，啟發智慧，這便是道場珍貴之處，亦是眾生幸福安樂的泉源！

■參加辦法

˙可為現世親友、公司行號、閤家、個人，或先亡祖先、冤親債主、無緣水兒、地基主等登記。

˙亦可為所求能滿願而迴向，例：劉福氣做心導管手術順利、曾吉祥車禍受傷骨折之傷勢盡快復原。

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參考資料：

「觀音山 全球資訊網」https://www.fazang.org/